Pain d'épice / miękki piernik

Comme tout les ans pendant l'hiver,  plus ou moins tôt,  je fais mon pain d'épice.  Celui ci est devenu un classique pour sa facilité, son bon goût et sa longévité. N'attendez plus et testez le. 

Ingrédients : 

250 g miel

250 g farine

100 g sucre en poudre

1 sachet levure chimique

1 sachet sucre vanillé

1 c. à café d'anis

1 c. à café de muscade rapé

1 (grosse) c. à café de cannelle en poudre

1 (grosse) c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de 4 épices (optionnel) 

2 oeufs

10 cl de lait 

Faire chauffer 250 g de miel à la casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, melanger les ingredients secs : farine, levure, sucres et epices. 

Une fois le miel bien chaud, verser le de suite sur le melange sec et remuer avec une cuillère en bois. 

Incorporer petit à petit 2 oeufs puis un peu de lait tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffer le four à 170°C.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, ou avec du papier cuisson. 

Enfourner et laisser cuire pendant 1h à 1h15. Démouler le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendre 24 h au minimum avant de le déguster. Enveloppé, il se garde la semaine.

PS : dsl pr la photo, il est tellement classique et descend tellement vite ici que je n'en ai même pas.

PO POLSKU  :

Brownie z burakami

Brownie z burakami, na pewno ? Tak, dobrze czytaliście. Tez byłam ciekawa jaki to ma smak, czy smakuje jak burak albo nie itd. Ale to był dziwne wiec musiałam spróbować ^^ A dla mnie dobrze smakuje. Nawet parę kolegów o koleżanka spróbowali i mówili że dobrze i ze nie można czuć smak buraków. 

Nawet niektórzy mnie pytali o przepis wiec ... teraz jest : 

500g burakow gotowane (z sokiem)

160g maslo

280g czekolada górska

20g kakao

1 szk migdały/orzechy laskowy

4 jajka

180g Cukier 

160g Maka

1cc ekstrakt waniliowy

1/4 cc proszek do pieczenia

Sol

Rozkręcić buraków na kawałku i miksować z mikserem z swoim sokiem aż to się zrobie piękną homogeniczna masą.

Gotowac wodę na dużym garnku. Na drugym małym garnku, nad ten pierwszy, roztęmpić masło i czekoladę. Dodać migdaly/orzechów. 

W dużym pojemniku miksować jajka z cukrem  i ekstrakt waniliowy aż to się zrobie biały.

Dodać masło i czekoladę i miksować dalej. 

Dodać buraków i miksować dalej. 

Mieszac mąką z kakao, sol i proszek di pieczenia. Dodac do masa i jeszcze raz miksować. 

Nalewac w foremka i wziąć foremka w rozgrzewany piekarniku na 180° na 35 minuty. Smacznego ;) 

Pasztet z warzywami

Od parę czas teraz zaczynałam zjeść chleb na śniadanie i miałam dość ze zawsze na to dałam albo dżem albo masło orzechowe albo twaróg z miodem. A też miałam ochotę na śniadanie więcej na słono niż na słodko. Tak wyszła do mnie pomysł że fajnie byłoby gotować jakiś pasztet. Bez mięsa bo nie miałam żądny dostępne (a nie chciałam pojechać do zakupy).

 Teraz, przepis na moje domowe pasztet.

Masa białka :
1 szkl kasza jaglana
1 szkl kasza gryczana
2 szkl wodę
1 szkl ziarna słoneczne

Masa warzywna:
1 cebula
3 gałka czosnku
1 marchewka
1 cukinia
1 burak
1/4 mała kapusta
7 pieczarek
1 łyżeczka olej sojowe

Przyprawy:
Concentrat pomidorowy
łyżka pasta z kolendra
Łyżka imbir
Łyżka ziół prowencalskiej
Sol pieprz

Ugotować dwóch kaszy z wodą i trochę solą. W tym czasie zaczynać masa warzywna. Najpierw, pokroić cebulę.
W dużym garnku wziąć olej i zaczynać smażyć cebulę. Pokroić marchewka na małym kawalku i dodać do cebuli. Tak samo z buraka, później też z kapustą, z cukinia i w koncu z pieczarkami. Czekać aż to się ducha i warzyw będą miękki. Możecie dodo trochę cze wodę ale w końcu musze cie zaczekać aż do momentu gdzie woda juz nie ma w garnku.
Na patelnie wysuszyć ziarna słoneczne na mały ogniu na parę minuty. Kiedy są suche, zblendowac ich na tarte/mąkę i dodać do masa z kaszą.
Kiedy dwóch masowe będą gotowe (kasza gotowana i miękki warzyw bez woda) wszystko zmiksować na homogeniczną masą. W końcu dodać przyprawy i miksować jeszcze raz.

Masa do pasztet Nalewac na formę (albo dwóch)  i wziąć do wczeszniej rozgrzewany piekarnika na 1.30godz w temperaturę 220°C.

Super "pain" aux graines

Après les tteokbokki, changeons de registre avec un semblant de pain facile à faire ... et prêt en 30 minutes ;) 

1 ramequin de flocons d'avoine
1 ramequin de flocons de millet
1/2 ramequin de flocons sarazin
1/2 ramequin de flacons de riz
2 ramequins de graines de chia
1 ramequin de graines de tournesol
1 ramequin de graines de sésame
1 ramequin de graines de lin
1 ramequin de graines de courge
1 cs d'oignons en poudre
1 cc d'ail en poudre
1 cc d'oregan
1 pincée de sel
3 ramequins d'eau

Préchauffer le four.
Mélanger tous les flocons ensemble dans le mixeur et mixer quelques minutes.
Ajouter les graines et mixer à nouveau quelques instants.
Ajouter les épices et bien melanger.
Ajouter l'eau, melanger et attendre quelques minutes
Étaler le tout sur une plaque allant au four en formant un rectangle d'environ 1cm d'épaisseur.
Mettre au four environ 20 minutes à 120°C
Manger seul ou accompagné (de preference avec du salé).
Donner moi vos impressions :)

tteokbokki alias gateaux de riz épicés à la coréenne

Après cette longue absence (estivale?), me voila de retour avec un plat que j'avais déjà tenté mais qui n'étais pas réussi comme je le voulais. Mais cette fois, j'ai du gochujang, de la pâte de piment fermentée coréenne, en gros un truc un peu bizarre au gout très bizarre et pas très ragoutant au début, mais on s'y fait et c'est tellement typique que faire un plat coréen sans laisse un goût de "il manque quelque chose".

Pour faire les  떤 (tteok : rouleaux de riz) :

3 ramequin de farine de riz
1 cs de sel fin
Eau bouillante
1 cs d'huile de sesame

Melanger la farine et le sel puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à avoir une boule de pate.
Faire cuire celle ci à la vapeur pendant environ 20 minutes. Pour moi en 2 fois dans le panier vapeur du cuiseur à riz.
Petit la pâte obtenue (attention c'est chaud) badigeoner vos mains de la cc d'huile de sesame et petrir pendant environ 20 minutes. Oui je sais c'est long et fastidieux, mais ça change réellement la texture de la pâte et il est toujours possible de s'aider d'outils : ma deuxième moitié à été pétrie à la machine à pain. A la fin elle doit être bien lisse, élastique et très collante.
Séparer la pâte en 4 gros rouleaux. Découper chaque rouleau en cylindres d'environ 5 cm de long et 1cm de diamètre.

Pour les tteokbokki  (tteok épicés) : 

1 carotte

1 oignon

1/2 courgette

1 feuille d'algues Nori (à sushi) 

1 cc de sauce de poisson 

1 cs de gochujang (pâte de piment  rouge fermentée coréenne)

1 cs de bouillon de crevette 

1 cube bouillon de legumes

200ml d'eau

1 belle tige d'oignon.

Découper les legumes en petits morceaux. 

Mettre l'eau à chauffer dans une casserole à fond large (genre sauteuse) avec les bouillons, la sauce poisson et la cs de gochujang. 

Déchirer la feuille de Nori en petits morceaux et ajouter les à la préparation. 

Une fois le tout bien melangé, ajouter les carotte. Mélanger puis ajouter les courgettes.  Faire de même avec les oignons puis avec les rouleaux de tteok. 

Laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que le bouillon épaississe. 

Servir parsemé de la tige d'oignon ciselée. 

Crème glacée très simple sans "machine à glace"

Un peu en retard mais je partage cette super recette que j'ai fait vendredi soir et samedi matin, quasi par hasard.

A savoir qu'ici il a fait super beau toute la semaine dernière et que samedi était le summum avec 33 à l'ombre. Et c'est le weekend où on faisait le dégivrage du congel. Après quelques mésaventures me voilà donc avec 8 belles bananes congelés et un congélateur à vider. 

Vu la chaleur ambiante et voyant que mes fruits et légumes n'apprécient pas cela je me dis que je vais me faire un bon gros smoothie bien frais en utilisant les bananes pour qu'il dit bien frais. Voilà donc le résultat : une bonne crème glacée  :) 

Pour environ 400g de crème glacée : 

- 4 bananes congelées 

- 1 pommes

- 2 cs de confiture/sirop de fraise

SortiR vos bananes du congel. Eplucher une pomme et la couper en gris morceaux. Eplucher les avant qu'elles ne decongellent. Si la peau ne vient pas facilement, vous pouvez tout simplement utiliser un couteau. Couper chaques bananes en 4-5 gros morceau et les mettre dans un récipient pour pouvoir utilisée votre blender. Ajouter les pommes et le syrop par dessus. Mixer le tout avec un mixer plongeant, les pommes et le syrop aidant un peu à ce que tout ne reste pas sur le mixer. Il m'a fallut quand même quelques fois retirer ce qui etait bloqué dedans (avec une petite cuillère) avant d'obtenir un mélange homogène.
Ensuite vous pouvez manger la crème glacée de suite seule à la cuillère, servir dans un cornet ou remettre au congel comme n'importe quelle crème glacée :)

"Farce" à masała dosa, alias pommes de terre écrasées aux épices.

Apres être retournée quelque fois à Momo  (sur ul.dietla a cote de Stradom) manger un masala dosa, je me suis décidée à tenter d'en faire. Voilà donc la recette de la "farce" à masała dosa, version moi ;) 

Pour 3/4 personnes: 

3 pommes de terre moyennes

1 patate douce 

1 oignon

2 cs d'huile de sésame 

1 cs de sesame

1 cc de cumin

1 cc d'anis

1 cc de gingembre 

1 cc de lentilles vertes

1 cc de lentilles noires 

1 pincée de sel

Recouvrir les 2 cc de lentilles d'un peu d'eau chaude/bouillante et laisser tremper jusqu'à usage. 

Commencer par faire chauffer une casserole d'eau avec la pincée de sel. Pendant que cela chauffe, éplucher les pommes de terre et la patate douce et les découper en cubes (pas très gros ça sera plus pratique). Une fois que l'eau commence à bouillir, y ajouter les cubes. 

Pendant la cuisson, découper l'oignon en petits cubes puis faire chauffer l'huile dans une grande casserole (pouvant contenir au moins toutes vos pommes de terre). Une fois chaude, y ajouter le cumin, le gingembre, les graines d'anis et de gingembre puis les 2 lentilles. Laisser frire quelques instants à feux moyen, jusqu'à ce que les graines/épices dégagent toutes leurs saveurs et commencent à sauter dans la casserole (ou à cramer^^). A ce moment, ajouter les oignons et continuer à faire frire tranquillement. 

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les ajouter aux épices. Bien mélanger et laisser cuire le tour encore quelques minutes à feux doux. Les pommes de terres (et la patate bien sur) devant être bien cuites, celles ci devraient plus ou moins se transformer en bouillie/purée lors du mélange énergique avec les épices. Vous avez alors soit une super bonne purée au épices ou une bonne base pour faire des masala dosa. 

Pour cela il vous reste à faire de fines crêpes (de préférence à base de farine de poids chiche plutôt que de blé), à remplir une moitié de la crêpe de cette "purée parfumée" et refermer la seconde moitié de la crêpe sur la première. Dans ce cas, servir le tout avec une sauce au noix. (La recette de celle ci suivra bientot).